Las leyes navarras protegieron celosamente el manzano (sagar) y el manzanal (sagardi, sagasti). Y hasta en alguna clases de catecismo en el Baztán se comparaba la manzana con la Santísima Trinidad: color, olor y sabor (kolorea,usaina, zaporea), tres cosas en una sola pieza.

Para una buena sidra (sagardo) las manzanas han de ser amargas -las más-, dulces y  ácidas.

Ya no se moja la fruta ni se la aplasta con pisones de madera: todo lo hace ahora la trituradora, y a las prensas más antiguas  han sucedido las movidas por electricidad. El zumo conseguido -75% de la manzana prensada- llega a los barricotes, barricas, cubos y kupelas (cubas grandes de roble o de castaño) para dos o tres meses de paciente fermentación.

El buen gusto y olfato del sidrero saben cuándo tapar los cubos (mejor, en cuarto menguante de la luna) y su experiencia cuándo destaparlas.

La retirada del txotx (palillo de madera que tapa el orificio de la cuba) se celebra entre los vecinos de la Regata del Bidasoa, en Bertizarana, en Baztán, y lo anuncia el ramo de fresno en la puerta del caserío.

Por fin se escancia (skankjan =  dar de beber) el primer mosto, que se estrella, chispeante, contra el cristal del vaso: color de oro nuevo.

Oloroso a viejo paraíso de manzanas.

Y agri-dulce-ácido al paladar.

        No gobernar con aquéllos que quieren romper España. Me parece el más noble y al mismo tiempo el propósito de más largo alcance político, propuesto por Albert Rivera en estas úlmas horas. Todo lo demás que acuerden los parrtido españoles antiseparatistas me parecerá bien o mejor, pero no tendrá ni la enjundia ni la fuerza de futuro de tal iniciativa. Hasta ahora todo Gobierno de un partido llamado constitucionalista con un partido secesionista, separatista, independentista, soberanista, nacionalista, o como quiera llamárseles en este país de tan cobardes definidores, no ha hecho más que multiplicar separatistas e independentistas. Y a éstos añado sin rubor alguno los autodeterministas, pues en estos momentos el falso derecho a decidir es el mayor regalo que puede ofrecerse a los primeros. No gobernar con aquéllos que quieren romper España. Eso es hablar en cristiano. O, también: cla i  català.

         Si hay algún bello recorrido por Navarra, en estos días centrales del otoño, es el de seguir al río Urrobi en su carrera loca desde Burguete hasta su desembocadura en el Irati, sobre todo en el tramo entre Espinal y Üriz.  Tal vez sólo superado por el recorrido espectacular desde las fuentes del arroyo Artesiaga hasta su rompmiento en el río Baztán.

Pero tal vez, aunque mucho más largo y azaroso, no sea menos bello el viaje de acompañamiento al río Irati desde sus muchas y distantes fuentes pirenaicas hasta su reposada y caudalosa entrega en los brazos maternales del Aragón.

Serpiente resbalosa y huidiza entre el hayedo otoñecido y autocomplaciente es el río Irati poco antes de llegar a Olaldea.

Río pirenaico navarro -francés y español-; nival y pluvial; regular y caudaloso o austero; embalsado en Irabia, Usoz e Itoiz; electrificador y truchero; juguetón en la selva; apresado en cañones, congostos y desfiladeros; liberado a la luz y a todos los vientos en llanos y vegas.

Recogedor de ríos saltarines y estéticos -Urrobi, Erro, Areta y Salazar-, es casi tan adulto como el Aragón, con el que se parea en Entrambasaguas, cerca de Sangüesa.

Corredor imparable y certerísimo.

Agua carril.

Relámpago de luz en la placentera y oscura tempestad del bosque.

El río Irati, que fue durante años el más famoso de España, por la arremetida del terrorismo independentista vasco sobre el pantano de Itoiz y el Canal de Navarra, es un el río más civil y cívico, sin perder una mota de su selvática y natural belleza.

         Un Parlamento autonómico, como el actual de Cataluña, presidido por la independentista Forcadell, que decide -de hecho- y va  decidir -de derecho- no cumplir otras leyes sino las que él mismo apruebe, y no las leyes del Estado, ya no es un Parlamento democrático. Es decir, ya no es un Parlamento.

         Desde la avioneta parecen pájaros de muchos colores en un reposo ritual junto al río Arga.

Son  modelos de coches de la empresa alemana Volkswagen (coche del pueblo), fabricados en Pamplona, prestos para que los lleve el tren.

Es la fábrica mayor del Polígono industrial de Landaben, la mayor también de Navarra, filial de la primera multinacional europea del automóvil, Con una o con otra marca internacional, ha sido la cabecera de nuestro gran salto industrial y comercial, que comenzamos a dar en los años sesenta.

Lo que no hubiera sido posible sin una eficiene y bien trabada red de Escuelas Profesionales, que fueron preparando una cualificada mano de obra diversificada: mano y mente  competentes y eficaces.

El coche propio y multinacional nos ha traído-llevado Italia, Inglaterra y Alemania. Y con él hemos salido al mundo.

    No hay en Pamplona hiladas de chopos más  hermosas que las que acompañan y protegen al Arga en su paso por el Paque de San Jorge.

Son los chopos de la ribera por excelencia, que cantó la jota popular.

Pero el río no los lleva. La luz solar los mantiene fijos en él.

Son los chopos inversos que crecen hacia el fondo del cauce.

Sombras arborecidas iluminadas.

Buzos de luz y fuego.

Llamas vivas hacia el centro de la tierra,

Remeros líricos que conducen fluvialmente al otoño.

Al otoño que fluye sin moverse.

Que nace, vive, se reproduce y muere, y no pasa.

Que se repite renovándose.

Que se renueva repitiéndose.

          Le preguntaban al famoso escritor sueco de novelas policíacas y dramaturgo, Henning Mankel, unas semanas antes de su muerte, en el semanario más leido de España, por su grave enfermedad, por sus obras, su teatro de Mozambqiue, por el mundo contemporáneo… Por ejemplo, Mankel cree muy sensatamente que las dos principales tareas a que se enfrenta el mundo en las próximas decadas  son la lucha contra la pobreza  y los derechos de las mujeres, e insiste en que la peor herencia que vamos a dejar a las generaciones futuras son toneladas de basura nuclear.  El autor del último éxito de ventas, Arenas movedizas, respeta, no envidia, a las personas religiosas. Sabe que lo que está compuesto por átomos  se disuelve. Así es, claro, si Dios no está por medio, y el espíritu descarnado, tan caro a los griegos, tiene hoy pocos partidarios. Cuando le preguntan si tiene miedo a desaparecer del todo, me parece menos sensato: -Nunca he pensado en eso, la verdad. Basta con escupir en el océano para  tener toda la eternidad que se quiera. Pero no. Somos átomos y nos disolvemos. No hay eternidad que valga.-  Si esa fuera la eternidad que buscamos, la que ansiaba Unamuno y el Zaratustra de Nietzsche, la que todos llevamos en el hondón del ser, verdaderamente no valdría la pena.

         Coger castañas en el suelo, en los últimos días de octubre y primeros de noviembre es una tradición y una fiesta nutricia. Como lo era hasta hace poco, y lo sigue siendo todavía en algunas casas, asarlas en el tamboril, y comerlas, sobre todo en Nochebuena, acompañadas de sidra. O cocidas con sal y una hoja de berza, o con unos granos de anís.

Bajo los árboles corpulentos y milenarios (castanea sativa, castaño, gaztañondo), de copa amplia y esférica, de corteza parda y apretada, hojas oblongolanceoladas y de verde fúlgido, aparecen los frutos, como polluelos, de tres en tres, en el interior de una cúpula o cáscara con espinas exteriores, llamada erizo, abierta en cuatro valvas.

Alimento habitual y comercializado en Baztán y Regata del Bidasoa, y apreciada su madera para muebles, tarimas y cestos, el chancao; la tinta, que apareció en 1871, o el cáncer cortical destruyeron gran parte de nuestros castañares (que dieron nombre, entre otros, a un pueblo de la Rioja Alta), mezclados a veces con robles y hayas, o crecidos entre helechales.

Subimos el leve repecho cogiendo las últimas castañas del borde más apartado del camino, escena silenciosa y casi arcádica, mientras oímos el fragor de los barrenos en las vecinas canteras de Magnesitas y contemplamos el desplome polvoroso de los bloques de material, que se precipitan por la ladera.

Ricas sus prietas carnes en sustancias tánicas, la decocción de sus hojas servía para lavar los cabellos claros, rubios o de color castaño. Secados al sol, adquirían un brillo dorado, como el de las elegantes  hojas otoñales,  ahora libres y sueltas al viento, de estos árboles generosos, que nos lanzaron como pelotillas de juego los últimos frutos del bosque.

         Lo ha recordado Albert Rivera, laico donde los haya, al responder contundente a Pedro Sánchez, tratándole de antiguo y de sectario: el pueril liberal y laicizador por sistema, que no distingue entre laicidad y laicismo, entre laicismo y anticlericalismo-antieclesialismo; cada día más sombra de R. Zapatero; que olvida la letra constitucional y la música europea; que debe de conocer muy mal, por lo visto,  la historia de España y del mismo socialismo español… Dejemos de volver sobre cosas antiguas y vayamos a ese pacto sobre Educación, a la manera de los belgas en 1958, y tegamos el futuro en paz y sobre todo en progreso. Hablemos para eso de la religión en la escuela, como lo han hecho todos los países, menos Francia, el único país oficialmente laico  al que quiere imitar Sánchez – ¡ya es casualidad!-,  pero que a la vez, realista él, tiene un concordato con el Vaticano, Hasta Podemos aparece ahora más comprensivo y realista que el PSOE. ¿No quedan ya católicos en los altos rangos del partido? ¿O tan poca influencia tienen?

    Son las embajadas naturales e intranacionales de las otras Comunidades españolas. Su presencia más iva y cotidiana. En ocasiones, festiva y hermanal.

Entre todas las Comunidades hacemos la Comunidad.

Entre todas las Naciones (nasci: nacer) hacemos la Nación.

Entre todos los Pueblos hacemos el Pueblo.

La Comunidad Española. La Nación Española. El Pueblo Español.

España. Que es todo eso, y, además, Estado estructurador, organizador y protector.

Y entre todas las Casas, la Casa.