¿Qué tienen que ver aquellos Carnavales con estos Carnavales? Entonces la Cuaresma era en la Cristiandad como es hoy el Ramadán en el Islam. Entonces eran los Carnavales la única fiesta desde Navidad a la Pascua, y la única fiesta no religiosa -si es que no lo era también- hasta las fiestas del verano.

Carnaval a Carnestolendas (carnem levare o carnes tollendas, de tollere)  hablan directamente de suprimir la carne, y de ahí la exaltación de la sardina cuaresmal, contra lo cual arremetía el Carnaval enterrando solemnemente ésta última y exaltando aquélla. Metáforas a favor de la carne, del imperio de la carne, del hombre carnal frente al hombre espiritual, morigerado, asceta o penitente,

Los carnavales tienen múltiples raíces. múltiples tradiciones y leyendas a las que asirse, en las que apoyarse.

Las más antiguas provienen seguramente de fiestas populares en medio del invierno y contra el invierno (cuestaciones de alimentos y cenas colectivas…) Ritos lustrales y purificadores: hogueras protohistóricas; sacrificios de animales totémicos: burlas, destrozos y quema de muñecos (Judas y Judesas), relacionados con la Semana Santa, la Pascua cristiana y el Solsticio de Primavera.